ABOUT



Soy Chef, Health Coach y Mamá a la mexicana de dos hermosas niñas, mis Mamarritos. Soy una apasionada de la vida y de la cocina.


Nací en la Ciudad de México en 1981, desde niña tuve un gusto único por la cocina y sus maravillas. Estudié Gastronomía y durante muchos años serví banquetes realizándome profesionalmente.


Dios me regaló la oportunidad de gozar la hermosa aventura de ser mamá y en ese momento decidí con mi Babe dedicarme al 100% a mis niñas. En esta etapa de Maternidad, descubrí mi nueva gran pasión que es la vida healthy en todos los sentidos.


Y me puse a estudiar con grandes maestros, Bodhi Medicine con el Dr. Nirdosh Eidels, cursos y talleres en temas relacionados con Nutrición Infantil y Clean Food con profesionales de la salud, Reiki en Path of Meditation con Dhyan Gulistan, Health Coaching en el IIN, Integrative Institute of Nutrition of New York y actualmente me estoy especializando en Medicina Digestiva y Trofología.


Vivo buscando bienestar para mí y mi familia, así nace este hermoso proyecto lleno de amor y luz: Gina Healthy Mom.


En éste, comparto con mis Healthy Moms mis recetas favoritas, mi vida de mamá y todas mis aventuras. De la mano de mi gran amigo, maestro y médico Nirdosh y de mi alma gemela y best friend Mariana, llevo ya varios años en una transformación de vida que lo único que me ha traído han sido cambios maravillosos y una vida llena de salud, bienestar y buenos hábitos.





Cacao Keto Smoothie

Ingredientes

- 1/2 taza de leche de coco

- 1/2 taza de agua

- 1 cda de chia previamente remojadas en agua por 15 minutos

- 1 cada de crema de tu semilla favorita, puede ser cacahuate, almendra, nuez, avellana… mis favoritas son las de Frutando

- 2 cdt. de cacao puro en polvo (acuérdate que la diferencia entre el cacao y la cocoa es que la cocoa tiene azúcar refinada y químicos añadidos)

- 1/2 cdt de extracto de vainilla

- 1/2 aguacate o plátano congelado (también puedes sustituir por 1/2 taza de fresas congeladas)

- 1 cda de aceite de coco

- 1 cda de semillas de hemp

- Puedes agregarle una medida de colágeno hidrolizado para meterle un punch y beneficiar tu piel, uñas, pelo y el aporte de proteína.

Además de proteger tus articulaciones y mucho más si haces ejercicio!

Procedimiento

Licúa en un blender o en tu licuadora todos los ingredientes y sirve. Decora con nibs de cacao y una fresa.

Albóndigas Verdes en Caldillo de Jitomate

Ingredientes

-1 manojo de acelgas, uno de espinacas y uno de quintoniles o quelites.

-1/2 taza de agua mineral de manantial.

-1 huevo de libre pastoreo.

-200 grs. de queso, yo les puse Mozzarrella fresca, también se me antojan con queso Panela, Oaxaca o Manchego. Acuérdense que lo mejor es que los lácteos sean de libre pastoreo, mi marca favorita es Flor de Alfalfa.

-8 jitomates escalfados, ya les he contado que escalfar es: introducir el ingrediente en agua hirviendo por 3 minutos o lo necesario. En el caso de los jitomates, nos damos cuenta porque la piel se revienta.

-Cebolla, ajo, sal y pimienta al gusto.

-Crema para decorar.

Procedimiento

1. Lava perfectamente las hojas verdes, normalmente tienen tierra y a veces hasta bichitos!

2. Ya lavadas, córtalas en cuadros o tritura en el procesador de alimentos.

3. En un sartén con cebolla y ajo picaditos, agrega tus hojas 5 minutos, sal pimenta.

4. Deja que se enfríen un poco, en un bowl agrega el huevo y el agua mineral.

5. Con tus manos haz las albóndigas, con un dedo haz un hueco y ahí vas a poner el cuadrito de queso y ciérrala bien, apriétalas con tus manos para eliminar el liquido excedente.

6. Pon tus albóndigas en el sartén nuevamente y dales una sellada, para que no se deshagan. También puedes hornearlas por 15 minutos a 250ºC.

Para el caldillo, una vez escalfados los jitomates…

1. En la licuadora pones los jitomates, ajo y cebolla al gusto.

2. En una olla vas a verter el caldillo, lo sazonas y lodejas a fuego lento hasta que quede espesito, consistencia de salsa, ya sabes cómo?

3. Si las quieres picositas, muele también chipotles, ahí le vas calculando si las quieres nivel “pica rico” o “me zumban los oídos”.

Fritters de Coliflor

Ingredientes

1 coliflor grande

1/2 taza de harina, a mi me gusta la de almendra, amaranto o la de trigo orgánica de Campo Vivo.

2 huevos de libre pastoreo.

1 diente de ajo picado.

3 cucharaditas de rabos de cebollita de cambray picados muy finitos.

Aceite de oliva.

Queso Parmesano.

Kefir cremoso, mi favorito es el de Kefiree 10.

Procedimiento

1. Pica la coliflor es pedacitos chiquititos, el chiste es que te quede casi como arroz.

2. En una olla con agua hirviendo escalfa la coliflor (métela al agua hirviendo y literal déjala 3 minutos) y escúrrela.

3. Incorpora la coliflor, los huevos, harina, rabos de cebollita, queso, un chorrito de aceite de oliva y ajo. Salpimienta al gusto.

4. Mezcla hasta que quede una “masa” homogénea.

5. Calienta un sartén y ponle un poquito de tu grasa favorita, puede ser Ghee, aceite de coco o mantequilla de libre pastoreo.

6. Con la ayuda de dos cucharas, vierte en el sartén la mezcla para hacer tortitas, cuando veas que las orillas se empiezan a dorar, voltéalas.

7. Ponlas sobre en una servitoalla para que absorban la grasa.

8. Sirve con Kefir y espolvorea un poco de rabos de cebollita.

Me cuentas qué tal te quedaron!!

Les puedes poner también tocino picado y te vas a acordar de mi…

Caldo de Huesos

Ingredientes

• 1 kg de huesos de LIBRE PASTOREO orgánicos (puede ser res o pollo, procura comprar huesos que tengan cartílago como patitas de pollo, huesos con médula y costillas).

• 2 lt de agua purificada.

• 1/4 de taza de vinagre de manzana crudo orgánico.

• 1/2 cebolla orgánica.

• 3 zanahorias orgánicas peladas y picadas en trozos grandes.

• 3 tallos de apio orgánico picados en trozos grandes.

• 1/2 poro orgánico.

• 1 Bouquet Garní (hierbas de olor: perejil, tomillo y laurel ataditos con un hilo).

• Sal de mar natural o sal de Himalaya al gusto y cúrcuma.

Procedimiento

1. Pon los huesos en una olla grande de acero inoxidable o en el Slow Cooker con agua fría y vinagre, esto ayuda a sacar todos los minerales de los huesos.

2. Agrega todos los vegetales, el bouquet y la sal a la olla.

3. Hierve al menos por 12 horas a fuego muy bajo o en la opción Low de tu Slow Cooker. En caso de que el agua se haya consumido mucho, agrega más agua purificada.

4. Mientras hierve, limpia constantemente tu caldo quitando la escoria que se forma en la superficie.

5. Pasadas por lo menos 12 horas, cuela el caldo con una manta de cielo o bolsa para hacer quesos.

6. Guarda en frascos de vidrio y refrigera o congela una vez que se haya enfriado.

Tip: un caldo de huesos bien hecho se cuaja como gelatina.

Puedes utilizar el caldo como base para sopas, guisados o tomarlo directo.

Aquí lo tomamos como si fuera té y le ponemos un poco de limón, aminos de coco, a veces champiñones, perejil, cebolla picada y chile verde picadito.

Cacao Muffins

Ingredientes

• 270 grs. de harina libre de glúten (puede ser de avena, yuca, coco, o alguna todo propósito libre de glúten que venden en los supermercados)

• 150 grs. De ghee Nana We e

• 3 dátiles hidratados en agua purificada

• 2 huevos medianos

• 2 cucharadas de cacao en polvo, es súper importante que cheques bien que sea cacao y no cocoa, la diferencia es que la cocoa es polvo de cacao refinado, con azúcar y conservadores, lo cuál hace que el cacao pierda todas sus propiedades y consumamos un producto artificial y cargado de azúcar refinada.

• Una pizca de bicarbonato de sodio.

• 150 ml de leche, puede ser de vaca de libre pastoreo o leche vegetal, de almendra, coco, nueces, alpiste o tu favorita, y si es homemade mucho mejor!

• Spread de avellanas y cacao, te super recomiendo el de Frutando

Procedimiento

• Con un tenedor o en el procesador, aplasta los dátiles hasta que quede una pasta homogénea.

• Acrema el ghee con los dátiles en pasta hasta que se incorporen perfect, puedes hacerlo a mano o con batidora.

• Agrega los huevos poco a poco sin dejar de batir.

• Ahora poco a poco el harina, el cacao en polvo y el bicarbonato de sodio y ahora sí, súbele la velocidad a la batidora o al brazo unos 3 ó 4 minutos.

• Verter la leche e incorpora nuevamente hasta que quede sedosa la mezcla.

• Engrasa un molde de muffins (con aceite de coco o ghee), el mío es para 6, vierte la mezcla hasta llegar a la mitad de cada pieza, después agrega una cucharada de Spread de avellanas y cacao y tápalo con más mezcla.

• Al horno! Por 25 minutos a 180ºC.

• Deja que tus muffins se enfríen antes de desmoldar. Puedes ponerles un poco más de spread, berries, kiwi o tu fruta favorita para acompañar, o solos! Son una locura!

¡Te invito a unirte a este estilo de vida que es más fácil de lo que tú crees!

Ni Fit Ni Fat, Healthy

A cuidar y a mover el cuerpecito seductor

TIENDA

Café Slekil

Café orgánico tueste y molido perfecto, Chiapas. 500 grs

$250.00 pesos

Café Mukulum

Café orgánico molido de la región Tzetal, Chiapas. 500 grs

$240 pesos

Chocolate

Chocolate artesanal chiapaneco 100% cacao. 70 grs

$58.00 pesos

Queso Bola

Queso artesanal cremoso de Ocosingo, Chiapas. 350 grs

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Vainilla de Papantla

Extracto de vainilla artesanal chiapaneco. 250 ml

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Mermelada Guayaba

Mermelada artesanal de guayaba 100% natural endulzada con jarabe de agave San Cristobal de las Casas. 200 grs

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Mermelada Jamaica

Mermelada artesanal de jamaica 100% natural endulzada con jarabe de agave San Cristobal de las Casas. 200 grs

$125.00 pesos

Mermelada Mango Maracuyá

Mermelada artesanal de mango y maracuyá 100% natural endulzada con jarabe de agave San Cristobal de las Casas. 200 grs

$125.00 pesos

Mermelada Piña Vainilla

Mermelada artesanal de piña y vainilla 100% natural endulzada con jarabe de agave San Cristobal de las Casas. 200 grs

$125.00 pesos

Mermelada Tomate Albahaca

Mermelada artesanal de tomate y albahaca 100% natural endulzada con jarabe de agave San Cristobal de las Casas. 200 grs

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Miel de abeja natural

Floración de calabaza Chiapas. 300 grs

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