Recetas

Caldo de Huesos

Ahí les va la receta de mi famoso Caldo de Huesos! Les comparto también todos los beneficios que nos da.

El caldo de huesos se ha aplicado desde hace miles de años, con el tiempo, se han ido agregando ingredientes para hacerlo mucho más rico y nutritivo. A poco no cuando nos dolía la panza o nos daba gripa, la abuela nos decía “te voy a hacer un caldo para que te cures”. Pues sí, tal cual…

Por su preparación, el caldo nos aporta:

  • Muchísimas vitaminas y minerales
  • Colágeno para tener huesos y articulaciones fuertes, además de reducir el dolor e inflamación articular.
  • Fuente exagerada de probióticos que nos ayuda a tener el intestino sano e impermeable, lo que reduce muchísimo la probabilidad de sufrir alergias, resfriados, ya que abre las vías respiratorias.
  • Tiene un alto contenido de calcio, magnesio.
  • Promueve el crecimiento de uñas y cabello.
  • Elimina la celulitis!!!!

Receta

  • 1 kg de huesos de LIBRE PASTOREO orgánicos (puede ser res o pollo, procura comprar huesos que tengan cartílago como patitas de pollo, huesos con médula y costillas)
  • 2 lt de agua purificada
  • 1/4 de taza de vinagre de manzana crudo orgánico
  • 1/2 cebolla orgánica
  • 3 zanahorias orgánicas peladas y picadas en trozos grandes
  • 3 tallos de apio orgánico picados en trozos grandes
  • 1/2 poro orgánico
  • 1 Bouquet Garní (hierbas de olor: perejil, tomillo y laurel ataditos con un hilo)
  • Sal de mar natural o sal de Himalaya al gusto y cúrcuma

Preparación

  1. Pon los huesos en una olla grande de acero inoxidable o en el Slow Cooker con agua fría y vinagre, esto ayuda a sacar todos los minerales de los huesos.
  2. Agrega todos los vegetales, el bouquet y la sal a la olla.
  3. Hierve al menos por 12 horas a fuego muy bajo o en la opción Low de tu Slow Cooker. En caso de que el agua se haya consumido mucho, agrega más agua purificada.
  4. Mientras hierve, limpia constantemente tu caldo quitando la escoria que se forma en la superficie.
  5. Pasadas por lo menos 12 horas, cuela el caldo con una manta de cielo o bolsa para hacer quesos.
  6. Guarda en frascos de vidrio y refrigera o congela una vez que se haya enfriado.

Tip: un caldo de huesos bien hecho se cuaja como gelatina.

Puedes utilizar el caldo como base para sopas, guisados o tomarlo directo.

Aquí lo tomamos como si fuera té y le ponemos un poco de limón, aminos de coco, a veces champiñones, perejil, cebolla picada y chile verde picadito.

Sin duda el caldo de huesos nutre el cuerpo y el alma

 

Si tienes dudas o comentarios, déjame un mensaje y feliz me pongo en contacto contigo!!

 

Con amor,

Gina

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